Cenas saludables para verano

Hace unas semanas os enseñé, de la mano de mi coach nutricional, Victoria Pousa de RV Asesores Nutricionales con consulta en The Beauty Concept, unas fantásticas recetas para sobrevivir al verano. Concretamente, elaboramos una lista de desayunos saludables para verano. Hoy, para que esta época del año no se cargue de un plumazo todo vuestro esfuerzo durante el año, os traemos unas cenas saludables para verano con la que no solo te cuidarás, también te chuparás los dedos. Toma nota porque… ¡empieza el festín!

Cenas saludables para verano por Victoria Pousa de RV Asesores Nutricionales

 

1. Gazpacho con Berenjenas a la plancha

Una de las cenas saludables para verano más sencilla es combinar un gazpacho fresquito con unos rollitos de berenjenas a la plancha. ¿Cómo se hacen? Es muy fácil:

 

Ingredientes:

1. Una berenjena

2. Un tomate

3. Dos huevos duros

4. Una lata de atún

 

Preparación: Corta en lonchas una berenjena a lonchas, luego las pasas por la plancha con un poco de pimienta. Posteriormente, haz un pisto con tomate, atún y huevo duro para convertirlo en el relleno de tu berenjena, tienes que enrollarlo todo como un rollito y… ¡Listo! Decóralo con frutos rojos.

 

2. Hamburguesa de marisco

Otra de las cenas saludables para verano con la que te chuparás los dedos. Además es suave y muy facilita. Aprende bien la receta:

 

Ingredientes:

1. 10 ó 15 piezas de gambas peladas y crudas

2. Perejil al gusto

3. Comino

4. Ajo

5. Pimiento

6. Cebolla roja

7. Lechuga

8. Tomate

9. Pan de hamburguesa

 

Preparación: Lo primero que tienes que hacer es triturar absolutamente todos los alimentos menos la lechuga. Cuando quede dodo como una masa haz la forma de la hamburguesa y pásala por la plancha hasta que quede como a ti te gusta. ¡Una delicia gourmet exquisita!

 

3. Ensalada de pepino y aguacate

Esta es una de las cenas saludables para verano más fresca y llena de energía. Además, puede convertirse en tu guarnición perfecta para esos platos en las que el pescado o el pollo sean los protagonistas.

 

Ingredientes:

1. 3 ó 4 pepinos medianos o 2 grandes

2.  1 ó 2 aguacates maduros, pelados y picados

3. 1 ó 2 cucharaditas de jugo de limón

4. ½ taza de menta fresca picada muy finita (medida después de cortar)

5. Queso feta

 

Ingredientes para el aderezo:

1. 1 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

2. 1 taza de jugo de limón fresco

 

Preparación: Lo primero de todo, pela los pepinos y córtalos, así como los aguacates, que los tienes que picar en cubos. Después, coloca el aguacate en un cuenco de ensalada y mezcla 1 ó 2 cucharadas de jugo de limón. Luego, lava la menta y pícala muy finita y mezcla el aceite con jugo de limón para hacer el aderezo. Finalmente, agrega los pepinos, la menta  y combínalo con el aguacate y trocitos de queso feta..

 

4. Espaguetis de calabacín con gambas

Un plato fácil, muy original y sano. Sin duda, una de esas cenas saludables para verano que dejará a tus invitados boquiabiertos.

 

Ingredientes:

1. Un calabacín

2. Unas 10-15 gambas crudas peladas

3. Aceite

4. Limón

5. Perejil

 

Preparación: corta el calabacín con un pelador de patatas en finas tiras. Pon unas gambitas en una sartén y, cuando estén doraditas, echa las tiras de calabacín. Adereza con un poco de limón y perejil y… ¡Date el festín!